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De retour d'un voyage au Pérou, quelqu'un du réseau (ohoh) que vous connaissez surement ne résiste pas à l'envie de partager le plat qu'elle a préféré là-bas : le ceviche : un poisson mariné au coriandre et au citron, un régal!                                               

Ceviche de poisson :
Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de filet de poisson (espadon, cabillaud, loup...)
- 5 tomates
-  8 citrons verts 
- 1 ou 2 oignons rouge (plus doux, plus digeste et il ne vous fera pas pleurer lors de la préparation!)
- 1/4 de tasse de coriandre feuille ciselée (12 g environ))
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
- quelques olives coupées en petits morceaux 

- 1 cuiller à café de graines de coriandre en poudre
- 1 avocat 
- 1 pincée d'origan 
-sel,poivre                                                                                                                                                                                                                                                                        

Préparation de la recette :

Couper en carrés le filet de poisson, ajouter le jus de 5 citrons et les laisser mariner dans un récipient couvert, au frigo, pendant au moins 6 h (c'est comme ça que le poisson "cuit").

Une fois ce délai passé, égoutter le poisson. Hachez l'oignon et ajouter 3 citrons, l'huile d'olive, les olives découpées, l'origan, la poudre de coriandre, le sel et poivre.

Couper les tomates en deux, les épépiner et les découper en petits carrés.

Mélanger tous les ingrédients et ajouter la coriandre en feuilles.

Servir dans des coupes, en ajoutant l'avocat.
Vous pouvez ajouter en accompagnement des cœurs de palmiers et des pommes de terre vapeur.